Diken Kabağı (Chayote)

Rodos Kabağı olarak da adlandırılır. Üzerindeki dikenler tazeyse kabuğunu soymaya gerek yoktur. Dikenleri sert ise kabuğu soyulur. Serçe parmak kalınlığında doğranarak (isteğe bağlı olarak yumurtalı una batırılır) kızartılır. Üzerine sarımsaklı yoğurt ilavesi ile servis edilir. Normal kabaktan daha sert ve lezzetlidir.

Besin Değerleri;

100 g için değerler ve karşıladığı günlük yüzdeler:

Enerji 80 kJ (19 kcal)

Karbonhidratlar : 4.51 g
Şekerler : 1.66 g
Diyet lifi : 1,7 g

Yağ : 0.13 g

Protein : 0,82 g

Vitaminler

Tiamin (B 1) : 0.025 mg (% 2)
Riboflavin (B 2) : 0,029 mg (% 2)
Niyasin (B 3) : 0,47 mg (% 3)
Pantotenik asit (B 5) 0.249 mg (5%)
Vitamin B 6 : 0.076 mg (% 6)
Folat (B 9) : 93 ug (% 23)
C vitamini : 7.7 mg (% 9)
E vitamini : 0.12 mg (% 1)
K vitamini : 4.1 ug (% 4)

Mineraller

Kalsiyum : 17 mg (% 2)
Demir : 0.34 mg (% 3)
Magnezyum : 12 mg (% 3)
Fosfor : 18 mg (% 3)
Potasyum : 125 mg (% 3)
Çinko : 0.74 mg (% 8)

[Kaynaklar Bkz.USDA]